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PAN DULCE NAVIDEÑO

dinero

INGREDIENTES:

  • 1/4 taza de leche
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 150 gramos de manteca
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/2 copita de coñac
  • 50 gramos de levadura de cerveza
  • 1 cucharadita de extracto puro de malta
  • 600 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 100 gramos de pasas de uvas
  • 50 gramos de nueces
  • 50 gramos de frutas abrillantadas (cáscaras de limón y de naranjas, confitadas y cortadas en tiritas finas)

    • PREPARACIÓN:

    Receta para un solo pan

    Deshacer 40 o 50 gramos de levadura de cerveza con la mitad de la leche tibia, agregarle harina y formar un bollito, amasarlo y dejarlo descansar hasta que leve en lugar tibio. Una vez que esté a punto, agregarle otro poco de la leche y una cucharada colmada de harina, unir amasando, formar el bollito y dejarlo levar nuevamente.

    Repetir estos pasos, agregarle lo restante de la leche y otra cucharada más de harina, amasar y dejar levar por tercera vez.

    Colocar después sobre la mesa en forma de corona 550 gramos de harina, la sal fina, en el centro colocar el bollito levado y la manteca, unirlos, agregar después el extracto puro de malta, los dos huevos, el azúcar, el agua de azahar, el coñac, la esencia de vainilla, y unir todo formando una masa, sobarla bastante, colocarla después en un recipiente hondo y dejarla levar un poco , ponerle entonces las pasas sultanas, las cáscaras de naranja y limón confitadas cortadas en tiritas finas, las nueces picadas y hacer el pan.

    Dejarlo levar y hacerle entonces un corte en cruz, pintarlo con huevo batido, rociarlo con manteca derretida y adornarlo con algunas frutas secar por encima; y cocinarlo en horno de temperatura moderada.